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【酒文化】清代酒史-j9九游会登录入口首页

作者: 酒而酒之 发布于:2024-04-12 16:06:20

清代时期出现的其他酒

绍兴酒天下驰名,基本分为状元红、加饭、善酿三种。汾酒在南北朝时期已经出现,因为酒色清澈,口感单纯,当时的名字叫汾清酒。露酒和金酒、雪梨烧酒、错认水、花香酒等浸制酒都是明清时期的特色酒。

露酒中的玫瑰露和五加皮最具典型:玫瑰露酒香甜如蜜,芬芳四溢,它还具有养颜美容,活血理气,平肝养胃的保健功效,明清两代,它是御用酒中的珍品。

五加皮酒色泽好,香如惠兰,澄清度好,也是露酒中的名品。金酒是用红花、红曲和冰糖浸在烧酒中制成的,其味道醇厚,在北方很受欢迎。雪梨烧酒是用大雪梨或者橘子在烧酒里浸制而成。

错认水是用冰糖和荸荠在烧酒里浸制而成,这两种酒中加入了清凉的物质,口味比较清淡-一些,很符合南方人的口味。

花香酒的种类很多,它们大多是以花的名字来命名的,如桂花酒、兰花酒、腊梅酒等。明清人在酿这类酒的时候,要么把这些花悬挂在酒坛里,要么直接把花放在酒里或者发酵的米饭中,这样酿造出来的酒就带有浓郁的花香。

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