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甜酒酿度数高点怎么做(甜酒怎么酿?)-j9九游会登录入口首页

作者: admin 发布于:2023-01-28 19:58:26

1. 甜酒怎么酿?

今天给大家分享的是怎样在家自制醪糟,醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成的,糯米是南方人的叫法,北方人叫江米,其实是一种米。做好的醪糟酒香味浓郁,口感香醇。尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶,所以这个醪糟也叫月子酒。

1、做醪糟我选用的是这种圆糯米,用圆糯米做的醪糟,口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里,再加入温水浸泡2个小时左右。把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了,然后把泡好的糯米再次清洗一遍。

2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后,直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。用手把糯米摊平,用筷子在上面插些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀,也容易熟透。盖上锅盖,大火蒸半个小时。糯米蒸好后,把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅,让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油,而且水不能用生水,不然会发霉的。

下来准备安琪甜酒曲,把酒曲撒入糯米盆里搅匀,1斤糯米加4g的甜酒曲。然后用勺子把糯米压平压紧,在中间挖一个洞。再用保鲜膜密封好,放在温度高的地方让它彻底的发酵,发酵温度在25度最好。在夏天做醪糟的话,1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话,放在暖气片旁边让它发酵,大概需要3-4天。

注意:这里发酵的盆和工具都不能有生水和油,而且发酵过程中要密封好,不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了,冬天的话时间长点,需要4-5天。

3、今天是第三天,揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味。醪糟汁从这个小洞里涌上来了,而且颜色发青,这汁子其实就是稠酒。咱们这个醪糟就做好啦,可以用开水直接冲着喝,也可以做醪糟鸡蛋汤,都非常的简单好喝。

这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵,最好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里,醪糟发酵慢了,但是它还是会发酵。放时间久了,米酒浓度会很高,喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久,可以把做好的醪糟倒入锅里烧开,等冷却后装玻璃瓶子里保存。加热过的醪糟破坏了里面的活性,不会再次发酵了,这样才能保存时间更久。

2. 酿甜酒怎么做

材料糯米1500克,蜜蜂牌甜酒药20克,饮用水适量

做法

1把糯水泡12小时,水没过手背

2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟

3把酒药碾碎放碗里备用

4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里,用叉子把米分散开

5把过水后的糯米捞出沥干水份

6温度降到35度时加入酒药用手拌匀

7把拌过酒药的糯水装入容器内,用手压实,在中间挖一个小洞,倒入大约500ml饮用水,最后洒一些酒药在面上和洞里,然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。

836小时后小洞里已经盛满了汁水,晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动,这时候酒酿就做好了。

把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵,放入冰箱里贮存。

3. 怎样酿甜酒

主料:糯米4斤、二锅头20毫升。 辅料:酒曲10克、酒饼10克。

糯米酒的做法:

1、准备糯米。

2、糯米要多冲洗几次,彻底的洗干净一些。

3、然后加入少许的水。

4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。

5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉,用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。

6、准备好酒曲和酒饼。酒曲是红色的。

7、均匀的撒在糯米饭上面,对了,糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透哦。用些温开始均匀的撒在上面开始捏,开始拌。以保持糯米的湿度,整个糯米饭要弄均匀一些。

8、准备一个坛,洗净后晾干的,往里面倒一些白酒,大概倒10ml左右就可以。

9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。

10、上面铺几块干净的好一点的纸巾,稍微铺五六张。

11、盖子盖上放在角落里面不管它,等一个月可以打开看看,洗净双手可以把里面的糯米上下翻面,以致上下都能发酵一致。

12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的,保持在二十多度左右,太冷的话不会发酵还会发霉的。当然也不能太热了。保持在二十五六度是。

13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。因为酒曲是红色的,酿出来的就也全部红了。

4. 怎样酿甜酒又甜又水多

一般情况下,酒庄可以通过浓缩葡萄糖分或中断发酵来酿造甜型风格的葡萄酒。

浓缩葡萄糖分的原理是通过让葡萄果实感染贵腐菌(noble rot)、风干或冰冻等方式浓缩糖分,然后让葡萄汁在高糖的环境下缓慢发酵,因此最终酒液可以保留比较高的残糖含量。

而中断发酵则可以通过向正在发酵的酒液中加入白兰地(brandy)等烈酒进行加强,以杀死酒中的酵母菌;或是将发酵中的酒液进行降温处理或添加二氧化硫,以抑制酵母活性,然后将酵母从酒液中过滤出去,从而达到中止发酵的目的。

此外,添加甜储备(sussreserve)与精馏浓缩葡萄汁(rectified concentrated grape must,简称rcgm)以及加糖(chaptalization)有时也会被允许用于酿造甜型葡萄酒。

5. 甜酒怎么酿酒

第一步,准备好一个干净的锅,锅中千万别有油,往锅中加入适量的清水,不能够太多,因为加入甜酒、鸡蛋之后,这个就是甜酒汤,汤太多了的话就不好喝了。

第二步,首先开火,将锅中的水烧开,在烧水的过程中可以将红糖加入锅中,水开之后,再往锅中打入一个鸡蛋和年糕。想吃荷包蛋的朋友可以直接将鸡蛋打入滚水中,如果想吃蛋花汤的话,可以将鸡蛋打入碗中用筷子搅散,然后再倒入锅中,边倒边用筷子搅拌,这样就成了蛋花汤。

第三步,再舀两勺甜酒倒入锅中,甜酒在锅中停留时间不能够太长,要不然煮好的甜酒冲蛋口感会偏酸,只需要煮1~2分钟即可,这样我们营养美味又便捷的甜酒冲蛋就做好了。

6. 甜酒酿用什么做

首先,米酒当然可以替代酒曲,因为最后酒酿就是用米酒做的,如果是酒曲,也要先酿成米酒。

最后,把米酒、红豆进行蒸煮处理,酒酿就可以做成了

7. 甜酒怎么酿汁液多

把稔子洗净蒸熟,晾凉后放进消毒好的容器里,捣烂,拌入甜酒曲(本地俗称酒饼)密封,发酵两至三天后即可过滤稔子汁液饮用。

山稔酒的酿制方法不一定一成不变,可根据自己的不同喜好酿制,也可不用枸杞、红枣等物,直接用山稔、蜂蜜和白米酒浸泡,可根据自己喜好选择加入一定量冰糖,按照自己喜欢的口感风味来加甜度。以上就是山稔酒的制作方法。

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