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餐饮怎样送客?-j9九游会登录入口首页

作者: admin 发布于:2021-07-27 22:49:46

迎宾要一直站在门口,当顾客泊好车,准备迎接,开门,如果顾客手上提了太多东西,要帮忙提一些,并走在前头,单手做邀请势带客进包厢。在进门后,预订员应跟随客人问明是否有预定,如有预定是在几楼哪个包厢等。如果是老客户,还可文明是否需要安排菜肴。基本上迎客就是这些。送客就比较简单了,一般情况下,只需在客人走到距离大门3米左右距离拉开大门,迎宾微笑注视着客户躬身说声谢谢光临请慢走,欢迎下次光临即可。一般这句话在服务员送客人出包厢门时也要说一次。礼多人不怪嘛!,呵呵

迎宾应注意哪些礼仪?

一、直接受厅面管辖,受迎宾组长领导,负责迎候引领客人入座。

二、做好开餐前迎宾区域的卫生和个人卫生,着装干净、整齐,精神好,化淡妆,代表公司形象。

三、了解和确认当天预定情况。

四、在开餐前30分钟在餐厅门口迎候客人(按礼仪标准姿势站立,不准背靠墙或其它物体。只准在指定区域站立,不准随意走动位置。

五、当客人走向上厅时,迎宾微笑向顾客问候:“早上好/中午好/晚上好,欢迎光临×××”。如有客人前来预订,做好介绍工作并领至订餐台,与订餐员做好交接,送上茶水。

六、如遇客人手提重物,在征得客人同意后为客人提携。

七、有礼貌地询问客人是否有预订,如客人无预订时可根据客人的人数、要求为客人建议用餐位置或消费方式(零点、配菜或自助区)在征得客人同意后为客人引路。

八、如宾客不清楚预订位置,或不清楚是以谁的姓名预订的情况下,建议客人与朋友联系,或根据客人提供的线索帮助客人找到预订位置。在客人不清楚预订位置或等候其他客人的情况下,

应主动礼貌地请客人到休息区休息,并立即送上茶水。

九、迎宾在了解客人用餐情况候,引领客人进入大厅或包房。

十、在引领过程中,迎宾走在距离客人1米左右的左前方,对客人说:“这边请??”伴以手势(手指并拢,手心向上,动作不宜过大,轻轻为客人指明方向)并不时回头示意客人。

十一、将客人引领到包间后,包间如有值台服务员在门口等候,先拉门请客人进入,然后和看台服务员一起,按照先宾后主、女士优先的原则为客人拉椅,协助客人入座后,将主人姓名、用餐形式告知服务员,离开时预祝客人用餐愉快。

十二、如包间在没有服务业的情况下,迎宾在没有服务员的情况下,迎宾在协助客人入座后,

将客人的大衣或携带的行李放到衣帽间或衣帽架上保存,并主动询问茶水,并报上茶水价格,在征询客人意见后请客人稍等,方可退出包房,立即叫茶水并通知包房主管安排服务员,交接后回到自己的岗位。

十三、客人在大厅用餐到达所在桌位时,迎宾要主动请客人入座,再叫值台服务员服务,有值台服务员,先由迎宾为客人倒上茶水,请客人稍等后,通知厅面领班安排服务员,交接后回到自己岗位上。

十四送客:

1、客人离开时微笑地向客人道别:“请慢走,欢迎你下次光临!”

2、如客人离电梯较近,迎宾应主动为客人按电梯开关,如电梯未到,应请客人稍等,亲切地询问客人的用餐意见,视客人具体情况而定(如服务员已征得客人意见,也就不再重复),如“今天的晚餐还合您的口味吗?九游会j9官方网站的服务您是否满意?等,如遇客人提出意见,应仔细聆听,认真记录下客人所提意见,并向客人道歉并致谢。

3、电梯到后,客人按住电梯,待客人全部进入电梯后,微笑地向客人道别:“请慢走,欢迎下次光临!”

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