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橘子酒怎么做-j9九游会登录入口首页

作者: admin 发布于:2022-04-03 19:08:23

桔子酒的制作方法和步骤 现在正是橘子成熟的季节,在家闲暇的时候可以买些橘子,自己尝试做做自酿的橘子酒。酿制橘子酒可以从以下几个方面入手: 桔子酒工艺流程 原料选择→清洗→榨汁→容器选择与处理→调料→主发酵→后发酵→过滤→陈酿→装瓶、杀菌。 制作方法 1. 原料选择:以选充分成熟的甜橙、蜜柑和红桔较为适宜9928.tv,也可以利用残次果。 2. 清洗:在清水中洗净果实表皮。 3.榨汁:将蜜柑、红桔等在95~100℃水中烫煮30~60秒,用手工趁热削去桔皮,去核,再用筛板孔径为0.8及0.3毫米的螺旋压汁机取汁。甜橙用锥体取汁器取汁。9928.tv 3. 容器选择与处理:一般小型酿酒可用发酵缸。选用不漏水的小口釉缸,缸口要平坦,便于密封,并配备一个大小合适的缸盖。发酵前洗净釉缸,在缸内用硫磺熏后备用。 4. 调料:发酵前若原料的酸度太高,可用碳酸钙中和,使原料酸度达0.6~0.8%,糖分不足时可加砂糖,将糖分提高到25%。酿制成的酒含酒精约为13%左右。9928.tv 5. 主发酵:果汁在进入发酵缸进,每100公斤加用6%亚硫酸110克,以抑制杂菌,加入后充分搅拌均匀。果汁在缸内装至五分之四量。开始发酵时,可以加缸盖,但不必封严,然后添加酵母菌。温度对发酵速度的快慢影响最大,发酵温度可以低于25℃为宜,如果温度不断上升应设法降温。但发酵进行过慢也影响产酒速度。可用蛇形管插入发酵液中以调节温度,管中通入冷水或热水即可,主发酵一般需要1~2个星期时间,但还要看当时的气温而定。9928.tv 7.后发酵:将新酒通过虹吸管转入另一缸内,使酒液与酒渣分离,注意切勿搅动酒脚,以免引起混浊。转缸后盛满酒液,加盖密封。转缸时因酒液与空气接触,使其缓慢地进行后发酵,并代谢少量的残糖。后发酵期约为1个月。 8.过滤、陈酿:过滤后的新酒至少要放6个月,使酯类形成而增进风味。 9.装瓶、杀菌:陈酿后的酒经过澄清过滤、装瓶封盖后,在70~72℃的水中杀菌20分钟,即可销售。 质量标准: 色泽金黄色,澄清透明、具有柑桔原有的香气,酒精度在12~15%之间。

  橘子酒做法:  1、挑选上好的橘子,最好已经熟透的,汁多。  2、将桔子剥成一瓣一瓣的,既美观有容易入味。  3、将桔子弄破皮装罐或者是榨成汁装进罐子里。  4、加入冰糖,倒入米酒或者高粱酒密封好保存一两个月就好。

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