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赖茅酒听说吧?谁能讲讲赖茅酒现象的真实的传说?-j9九游会登录入口首页

作者: admin 发布于:2022-02-08 01:02:26

“赖茅”二字已经成为各个酒厂炒作的概念,市场上能见到的赖茅酒有上百个品牌,品质参差不齐,跟有甚者挂羊头卖狗肉。只在茅台镇注册个厂名,根本不在茅台镇生产灌装。赖茅酒之所以有这么多厂家炒作,有这么消费者追逐正是因为他是国酒茅台的前身,跟国酒茅台近年的持续发展和火爆、消费者追逐绿色健康有很大关系。
  “赖茅”酒是酱香型白酒的典范,要酿造出真正的酱香白酒首先要严格按照茅台镇的传统酿造工艺,选用茅台镇当地的优质糯性高粱(当地俗称红缨子高粱),还离不开茅台当地独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候的天然屏障。这也就是离开茅台镇酿造不出茅台镇酱香白酒的关键所在。
  茅台镇酱香型白酒按照酿造工艺可以分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类,从品质上讲这四大种类的酱香白酒依次降低。
  一、捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常说的正宗的酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。
  二、碎沙酒:即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
  三、翻沙酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。
  四、窜香酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到上百元一瓶的酱香酒,基本都是这类产品。
  正宗的酱香白酒生产成本都比较高,窖藏周期长,市面上的成品一般都要200多元才能够买到1瓶,所以消费者在消费酱香酒的时候,可以通过价格来简单的判断它们的种类和好坏。

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