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白酒水和酒的比例是多少钱(酒水比例怎么算)-j9九游会登录入口首页

作者: admin 发布于:2023-01-18 10:02:17

1. 酒水比例怎么算

现在农村家庭酿酒的原料都全是纯粮食的,为了保证酒的品质和饮用的安全性,他们都使用水稻、小麦、高粱、玉米、大麦和红薯等五谷杂粮为基本原料酿制而成,才能够保障所酿出酒的味道、品质和产量。

农村家庭酿制的,具有纯正的酱香型,品种的白酒,一般情况下从总体上,粮食与成品酒的真正比例均是在2.5:1到3:1之间,有的时候因发酵温度的控制,季节的变化,环境的不同,酿制技术和人为的差异,要么高一点,有的时候要么低一点。换一句话来说,每2.5斤的粮食能酿一斤合格成品酒,或3斤粮食酿一斤优质成品酒。

若是酿制其它类浓香型纯粮酒,一般情况下,浓香型白酒所需要的粮食与出酒的比例是,大多普遍在2:1,左右浮动,不会有太大的出入变化,即两斤粮食能酿一斤优质浓香型白酒。

而其余的香型品种的白酒,粮食的出酒率也有很大的区别,一般情况下粮食与成品酒的比例,普遍都在1.5:1到3:1之间,即1.5斤粮食酿酒1斤,到3斤粮食酿酒1斤。

农村家庭酿酒作坊,所酿制的纯粮食白酒的香型不同,粮食出酒率也不相同;酒曲种类不同,粮食出酒率也是不相同的;酿酒环境和条件不同,粮食出酒率不相同;人为的技艺不同,粮食出酒率更不相同;不同的品质的粮食,所酿制出的成品酒,出酒率也是有出入的。所以,使用粮食酿制纯粮酒的时候,与很多因素有关系,不同的因素,导致不同的出酒率。

2. 酿酒水的比例

第一步・准备粮食 粮食准备:高粱玉米必须粉碎成颗粒(注意不能粉碎成面状),大米糯米酒不用粉碎。去掉粮食中的 杂质,避免杂质影响酒质,新粮口感要优于陈粮。

第二步・配料

投料按照粮食的比例加水和加酒曲,冬天加30度左右的温水,容器不要装得太满,预留一定的空间,因为粮食一发酵液态会膨胀。

生料酿酒加曲加水比例

大米、糥米100斤,酒曲400g,水250斤。高梁、玉米、小麦100斤,酒曲350g,水250斤。

第三步・发酵过程管理

发酵必须密封但不是密封死,保证发酵气体能排出,杜绝外部空气及细菌进入。发酵起步温度必须控制在20-30度左右,冬季低于24度适当做一些升温措施。温度低些的话发酵时间延长。温度控制的好酒质才更好。液态发酵过程中必须搅拌,前3天每天搅三次,三天后每三天搅拌一次,搅拌6-7次不在搅拌。发酵温度20-30度,大约发酵20天左右发完毕。温度低于18度以下停止发酵。发酵好的粮食可放置2-3个月不会变质,随时可以蒸馏,时间长口感更好。长期高出30度高温,粮食易变酸,酒糟变坏,口感变差,出酒率降低。低温发酒醇、香、甜,高温发酵酒苦、辣、麻。

第四步・液态发酵完毕判断方法

1.如果插了排气阀不在冒泡,搅拌少量气泡。2.液态清茶色透明。3.品尝无甜味、微酸。4.手捏粮食颗粒便出水,无淀粉。也无硬心,颗粒空虚,用手捏下发酵容器最底部的粮食是否有硬心。一般没发酵完的粮食通常都在最底部。以上四个特点均符合表示发酵彻底。一定要判断准确否则会导致锅、焦锅。

第五步・蒸馏提示

蒸馏生料液态发酵的酒培只能采用液态蒸馏法,液态蒸馏法出酒快,酒出的干净所以产量高。但是液态蒸馏有一个严重的问题,发酵不彻底酒会糊锅,,然后焦锅。所以 建议酿酒的各位朋友在选择酿酒设

3. 酒精和水的配制比例是多少

酒精的配比浓度是75%

使用纯酒精兑水消毒,需要将酒精浓度配置到70% -75%的浓度范围。

纯酒精不能起到杀菌的效果,纯酒精对蛋白的凝固效果高,使用纯酒精进行消毒的时候,纯酒精会快速凝固细菌表面的蛋白层导致酒精无法进一步渗透进入细菌内部从而无法将病原体杀死。最佳的消毒浓度应为70% ~ 75%的酒精:

4. 水酒比例计算

新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料,煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品,一般于重阳节蒸酒,待到春节时开缸,非佳宾贵客,主人委实舍不得出来。

陈糟酒呈嫩黄色泽,细流成丝,落杯满而不溢,入口醇香,浅尝辄醉。一般酒量大,嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。

即待糟酒封缸一定时日,按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水,浸泡两三天即可瓮,其味甘而不烈,醇浓而烈香

5. 酒精和水比例多少

95%的酒精溶液500ml含酒精量v酒=95%×500ml=475ml添水前后溶液内酒精不变,所以70%的酒精溶液含475ml酒精那么,70%的酒精中,总体积为475÷70%≈678.57ml那么加的水的体积为678.57ml-500ml=178.57ml

75%酒精,50%酒精依照上述方法计算。这是溶液配比的问题

6. 酒水比例怎么算酒量

首先要区别一下啤酒的度数是什么 ? 啤酒的度数不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。 啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒,酒精含量为3·3-3·8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%。 只是按酒精度数算的话基本上一杯等于十杯啤酒。其实上面一个人回答切题,一瓶几乎六瓶,他说的不就是一杯几乎等于六杯。。。

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