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黄酒好还是糯米酒好(糯米黄酒好还是大米黄酒好)-j9九游会登录入口首页

作者: admin 发布于:2023-01-31 08:29:53

1. 糯米黄酒好还是大米黄酒好

按照中国传统,白糯米酒黄酒没有本质区别。两者原料一样,制作时用米或糯米。米酒发酵到一定程度后蒸煮封装。保存一段时间后米酒自然变黄,最后变成黄酒。即古代所说黄白二酒。相较来说,黄酒度数更高,口味更厚重。米酒更甜。即米酒是新酒,黄酒是陈酒。没有本质上的区别。

2. 糯米黄酒和大米黄酒的区别

有区别,颜色不一样,糯米酒是白色,黄酒黄褐色。口感不一样,糯米酒比黄酒度数低,甜度高,女士也可以喝

3. 糯米黄酒和大米黄酒哪个好喝

黑糯米酒好喝。黑糯米酒不同一般,它是布依族用当地的特产黑糯米为原料,用布依族代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。

过去布依族虽把它作为待客的上品,但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后,再结合现代酿酒工艺,反复研制,酿制出风格独特的黑糯米酒。1983年被评为“贵州名酒”。

4. 糯米黄酒和大米黄酒的口感

原料不同,各地叫法也不同,江浙一带多用大米小麦酿黄酒,客家多用山糯米,黑米红米等,后工艺处理不同颜色风味都不同,我喝不太喜欢绍兴酒,总觉得有点苦涩,偏酒更多一些。朋友去神农架旅游给我带了一种当地的黄酒回来,还不错,我很喜欢,后来在某宝上找了很多,试了一下,有一家叫房县黄酒酒厂直供的店铺卖的还不错,很接近当地带回的那个口味,我每次买两壶,现在天冷了,喝点那个蛮好,甜甜的,酒劲不大,有后劲,暖身很好

5. 糯米黄酒好还是大米黄酒好喝

糯米500克,红曲米50克,甜酒曲5克 现在正值冬季,是制作红曲米酒的好季节,因为夏天气温高,红曲的发酵速度快、不易控制,一个不小心就会酸掉,弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~ 红曲米酒。

糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡24小时,就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟。

红曲米用凉开水浸泡,蒸好的糯米要过一遍水,目的是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵。

曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放5克的甜酒曲,量是参照做酒酿的比例放的,可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。 一层糯米、一层甜酒曲的放,最后放曲米,拌匀。

还有重点要提醒一下的就是温度,一定要在米30—35度之间拌曲,过冷不易发酵,过热曲菌会给烫死!

接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里,压一压米饭,让它实一点,量不要多,占容器的三分之一就可以啦,然后象做甜酒那样,在中间扒个眼儿。

然后就把它放到温暖的地儿(30—40度左右)发酵啦!

过一两天后打开盖子,当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。

当过上个月余后,瓶中的原料已融为一体,颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质为氨基酸、维生素等营养后,这酒就算是初步酿好,可以食用啦!之所以用初步酿好这个词,是因为要想得到超级醇香的口味,那可得酿上它几年了!

接下来就是用筛网过滤了,过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦!

过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状,就成为红糟了。

福州菜把这红糟用到了极至,衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“烩糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十几种作法…… 制成的菜肴营养非富,色泽艳丽,特别适合喜庆的氛围~~~

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