酒久文化网
j9九游会登录入口首页-九游会j9官方网站

评酒的程序是怎样的?-j9九游会登录入口首页

作者: admin 发布于:2021-09-22 09:13:16

  评酒的程序评酒是一项很细致的工作,所以要求评酒师要以绝对的细心 和耐心投入其中。那么评酒是怎样的一个过程呢?首先要试酒,即在无色无花纹的洁净的玻璃酒杯中倒入少许作为 酒样。次是观象,所谓观象,即是观看酒的颜色和透明度。接下来闻 香,轻轻地晃动酒杯,使酒体挂于杯壁上,使香气散发出来,根据 酒的香气来判断酒的优劣和特色,并根据酒痕来判断酒的糖度、浓 度和酒精度。
  接下来开始品味,将少量的酒含入口中,运用嗅觉、视觉与触觉 的神经来全面辨别酒味,然后咽下一部分酒样,剩余的吐出,来 品味酒的整体感觉。这里要特别注意判别,品过的酒再相似也会 有细微的不同,评酒人员要经过反复品尝,判别得出结论以确定 酒的品质、浓淡、密度、厚度、层次等。
  最后要记录,将品过的酒的感觉客观、全面地记录下来,作出公 正的评判。以上就是专业评酒应具备的一些条件和过程。应该提及的是 还有一些评酒会如国际评酒会、国际酒类饮料评比会、国际酿酒 博览会、国际食品博览会、世界葡萄酒烈性酒竞选会等。葡萄酒 有好几种品级,但葡萄酒行业一般将其分为两大类,即普通(或 简装)葡萄酒和优质葡萄酒,低至几元钱一支高至上千元一支。
  
   一般优质葡萄酒具有浓郁的质感和丰富的层次,还具备产地葡萄 特有的味道和香气,因此也是很适合日常饮用的。而上等的葡萄酒如同完美和谐的交响乐一般,其每个音符和 音调都清晰可辨,独特的酒质随岁月的增长会变得愈加醇美,好 的葡萄酒在葡萄酒世界中确实可称为是一件辉煌的艺术珍品。

相关阅读
网站地图